Sono quattro le osterie della provincia di Viterbo con la Chiocciola di Slow Food nella guida Osterie d’Italia 2027, presentata lunedì 19 ottobre alle OGR di Torino: Il Calice e la Stella di Canepina, la Trattoria del Cimino di Caprarola, La Piazzetta del Sole di Farnese e Il Casaletto di Viterbo. Sono gli stessi quattro locali premiati nell’edizione precedente.
La trentasettesima edizione della guida recensisce 1.952 locali in tutta Italia e assegna la Chiocciola a 335. Nel Lazio le Chiocciole sono 23, dieci delle quali a Roma.
Del Calice e la Stella, in piazza Garibaldi a Canepina, la guida indica come piatto forte il fieno, la pasta lunga e sottile tirata a mano, anche con impasto alla canapa. «Non la viviamo come un punto di arrivo, ma come una responsabilità», commenta il titolare Felice Arletti, che era alla presentazione a Torino.
La guida è in libreria dal 21 ottobre.
Fonte: Slow Food, comunicato del 19 ottobre 2026 ed elenchi delle Chiocciole di Osterie d’Italia 2027 e 2026; comunicato dell’ufficio stampa del Calice e la Stella.
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