Il campo e la tavola
Agronomia, filiere e qualità del cibo: come si produce quello che arriva in tavola, e perché conta saperlo. A cura di Nicolò Passeri e Donato Ferrucci.
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L’esperienza del prodotto agroalimentare: un valore aggiunto
Per Ferrucci il valore di un prodotto agroalimentare nasce dalla qualità che il produttore sceglie di aggiungere oltre gli obblighi…
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Cibo e consapevolezza
Nelle aziende agroalimentari il visitatore non è più un destinatario passivo del prodotto: la visita diventa un percorso che tiene…